صنایع غذایی چیکا

واحد تحقیق و توسعه:

واحد تحقیق و توسعه گروه صنعتی چیکا بین الملل با بهره گیری از یک تیم بسیار توانمند و علمی متشکل از مجرب ترین کارشناسان و متخصصین بین المللی در فن آوری صنایع غذایی، تغذیه و میکروبیولوژی در سطح بسیار پیشرفته و با الویت موارد زیر در حال فعالیت می باشد:

صنایع غذایی چیکا

1- مطالعه و بررسی پیرامون وضعیت چرخه عمر رشد انواع گروه محصولات غذایی آماده در سطح بین المللی.
2- مطالعه و بررسی پیرامون موج های جهانی در خصوص روند تقویت علمی و اطلاع رسانی محصولات خاص توسط جوامع علمی تخصصی و اطلاع رسانی به منظور هدایت سمت و سوی توسعه گروه.
3- ارائه مقالات علمی، تخصصی در معتبرترین ژورنال ها، کنفرانس ها و سمینارهای بین المللی و ملی و همچنین ثبت اختراعات مجموعه.
4- شناسایی پرطرفدارترین محصولات و فرمول ها در جوامع مختلف و همچنین سلیقه های قومی، ملی و بین المللی در خصوص محصولات مختلف.
5- شناسایی مرغوب ترین واریته ها و نژادهای مواد اولیه کشاورزی، دامی و همچنین شناسایی بهترین و سالم ترین منابع تأمین کننده ملی و بین المللی مواد اولیه.
6- بررسی و شناسایی و تدوین بهترین روش های حفظ ارزش غذایی، حفظ کیفیت، حفظ طعم خانگی،ارزیابی حسی و اولویت تولید بر مبنای نیازهای تغذیه ای محصولات.
7- استانداردسازی انواع مواد اولیه شرکت و معرفی مشخصات فنی مورد تأیید هر ماده اولیه توسط واحد کنترل کیفیت.
8- تحقیق و توسعه در خصوص تولید محصولات جدید و بهینه کردن شرایط تولید و کیفی محصولات موجود و جلوگیری از فرآیندهای غیر علمی و مضر از محصولات پرمصرف بازار.
9- ایجاد تنوع در فرمولاسیون جهت پاسخگویی به نیاز سایر مشتریان با ملیت های گوناگون و ذائقه های مختلف.
10- تحقیق و توسعه در راستای افزایش حداکثر ارزش غذایی محصولات با کنترل مواد و فرآیندها.
11- تولید غذاهای رژیمی برای رژیم های مختلف غذایی.
12- تولید غذاهای مختلف برای بیماران خاص.
13- ارائه بهترین فرمول ها متناسب با موقعیت های مصرف از نظر ایجاد یک سبد غذایی کامل شامل: پیش غذا، سوپ، غذای اصلی، سالاد، دسر و غیره، همچنین حجم و تناسب سایز این محصولات برای بازارهایی همچون کیترینگ هواپیمایی.
14- توجه ویژه به نوآوری در صنعت غذا در عرصه بین الملل که موجب دستیابی به افتخارات و نوآوری هایی گردیده است.

واحد تضمین کیفیت چیکا:

واحد تضمین کیفیت چیکا ضمن تدوین، پیگیری و اجرای سیستم های کیفیت و ایمنی در قالب ISO 22000  و ISO 9001  و HACCPسعی در افزایش توانایی شرکت در تولیدمحصول زیر نظر کمیته ایمنی غذا و با شناسایی مخاطرات شیمیایی،میکروبی و فیزیکی به نحوی که الزامات مشتریان و ایمنی غذا و الزامات قانونی را برآورد نماید دارد. و همواره در این راستا رضایتمندی مشتریان و ارتقاء سطح آموزش و توسعه فرهنگ سازمانی  سرلوحه اهداف این واحد به شمار می آید.

فعالیت های واحد تضمین کیفیت شامل:
1-مستندیابی و اجرای فرآیندها، روش های اجرایی و دستورالعمل هایی موثر در خصوص چگونگی کنترل مواد اولیه،مراحل و فرآیندهای تولید تا مرحله ارسال محصول به بازار و مصرف توسط استفاده کننده نهایی.
2-توجه به افزایش میزان آگاهی پرسنل در سطوح کارگری و متخصصین و کارشناسان با بررسی و نیازسنجی آموزشی و برنامه ریزی برای اجرایی نمودن آنها و نیز بررسی و تحلیل اثر بخشی آموزش های انجام شده و ارائه برنامه ها و راه کارهای جدید در جهت ارتقاء دانش و آگاهی کلیه پرسنل.
3- طرح ریزی تحقق محصولات با کیفیت و ایمنی غذایی، با مشخص نمودن اهداف کیفیتی و الزامات محصول روش های پایش و صحه گذاری تدوین
4- تدوین فرآنیدها و دستورالعمل های مربوط به روند شناسایی و تجزیه تحلیل مخاطرات در بخش های مختلف تولید و تعین و نحوه پایش و اصلاح آنها
-5 تدوین و اجرای روش ها و دستورالعمل های مربوط به ارتباط با مشتری در راستای اهداف شرکت جمع آوری، تجزیه و تحلیل اطلاعات کیفی و موثر بر سلامت و ایمنی غذای، بازخوردهای مشتریان از جمله شکایات در قالب تجزیه و تحلیل شکایات مشتریان ، شناسایی و ردیابی محصول در بازار و محل مصرف و تعیین سطح رضایت مشتریان
-6طرح ریزی و اجرای سیستم های خرید در قالب تعیین فروشندگان معتبر و حذف منابع غیر معتبر.
در حین  راستا اجرای تمامی فرآیندها، روش های اجرایی و دستورالعمل ها و سایر ملحقات آن و در طی  زمان بندی های مشخص، با استفاده از  شاخص ها اندازه گیری، تحلیل و با اهداف تطبیق داده شده، انحرافات (مثبت یا منفی) مشخص و برنامه ریزی جهت تقویت نقاط مثبت و حذف انحرافات احتمالی انجام می پذیرد.

صنایع غذایی چیکا

واحد کنترل کیفیت چیکا:

واحد کنترل کیفیت چیکا با برخورداری از مجرب ترین و دقیق ترین کارشناسان صنایع غذایی و میکروبیولوژی و همچنین بهره برداری از مجهز ترین و پیشرفته ترین آزمایشگاه های میکروبی و شیمیایی کل مراحل و فرایند را در مقاطع زیر تحت کنترهای دقیق خود دارند:

صنایع غذایی چیکا

1-کنترل وضعیت بهداشت محیط
2-کنترل وضعیت بهداشت پرسنل
3-کنترل کیفی مواد اولیه
4-کنترل وضعیت بهداشت محیط تامین کنندگان
5-کنترل وضعیت بهداشت فرایند تولید و بسته بندی تامین کنندگان
6-کنترل استانداردها و تاییدیه های معتبر منابع زنجیره تامین
7-کنترل زنجیره حمل و نگهداری و شرایط انبارش
8-کنترل فرایند آماده سازی
9-کنترل شرایط بسته بندی
10-کنترل فرایند استرلیزاسیون
11-کنترل شرایط قرنطینه
12-کنترل شرایط و استانداردهای کارتنینگ و انبار محصول
13-کنترل شرایط حمل
14-کنترل شرایط نگهداری
واحد کنترل کیفیت چیکا شامل دو آزمایشگاه شیمیایی و میکروبی میباشد که مسئولیین این دو آزمایشگاه پس از نمونه برداری از هر بچ اتو کلاو به تعداد استاندارد هم از لحاظ شیمیایی و هم از لحاظ میکروبی آزمایش میشود در آزمایشگاه میکروبی پس از گرمخانه گذاری تست های خاص مطابق استاندارد و اداره نظارت  کنترل گردیده و پس از گذراندن   21 روز محصول در قرنطینه به تایید واحد کنترل کیفیت  رسیده و مجوز خروج از کارخانه جهت فروش  ارائه میگردد.

واحد تولید و بسته بندی

پایبندی ما  به اصول و استانداردهای ملی ، FDA و ISO22000 در تولید، ارائه ایمن ترین و سالم ترین غذاهای آماده را تضمین می کند. متخصصین باتجربه ما در سالن تولید و کنترل کیفیت بیشترین تلاش خود را برای ارائه بهترین کیفیت به کار می گیرند. به منظور رعایت اصول بهداشتی، بیشتر فعالیت های تولیدی و بسته بندی ما توسط ماشین آلات اتوماتیک پیشرفته صورت می گیرد، زیرا که سلامتی جامعه نخستین الویت ماست. جهت جلوگیری از کاهش ارزش های غذایی  با استفاده از دیگ های دوجداره و نیم پز کردن مواد اولیه و انتقال به ظروف جهت بسته بندی و انجام عملیات استرلیزاسیون توسط دستگاه اتوکلاو تلاش در ارائه محصولی با بیشترین کیفیت و بالاترین میزان ارزش غذایی در سبد کالایی مصرف کنندگان می گردد.
ظروف بلافاصله وکیوم شده ، هوای بالای قوطی  Head Space آن خارج می شود تا از موارد ذیل جلوگیری شود:
1. با خارج کردن اکسیژن امکان اکسیداسیون چربیها به حداقل می رسد و پراکسید محصول نهایی در حد استاندارد خود باقی می ماند.
2. از نظر میکروارگانیسم های هوازی امکان فعالیت آنها به صفر می رسد.
3. شکل ظرف به حالت اولیه پس از استریل باقی می ماند و واحد کنترل کیفیت کلیه پارامتر های مربوط به درب بندی را طبق چک لیست داخلی خود انجام داده تا قوطی های کاملا ً سالم جهت استریل قرار گیرد.
پس از درب بندی و چک کردن درب بندی توسط واحد کنترل کیفیت محصول وارد اتوکلاو می گردد .اتوکلاو مورد استفاده مطابق تکنولوژی روز اروپا بوده که هر سیکل مخصوص ماده غذایی در آن شامل دو فاز گرم کردن ( بخار ) و فاز خنک کردن (آب ) می باشد که بصورت پیوسته در اتوکلاو انجام  می گردد .
 

صنایع غذایی چیکا